Adobo de achiote, el trompo colgado en el barril y el punto exacto del pollo. La taquería en tu patio, sin trompo de gas.

Sal, pimienta y humo. Cuántas horas, el punto donde se deshace y los tres grados de más que la secan.

La grasa hacia arriba, sacarla a 54 grados y rebanarla contra la fibra. El corte que se arruina por diez minutos de distracción.

Cuero, grasa, carne y hueso en una sola pieza. El truco de la sal para que el chicharrón truene y el punto donde el hueso...

Rinde para 10 a 12 personas, contando los 3 kg de panceta y los 3 kg de costilla. Los chorizos, las morcillas y las arepas...

Para preparar unas alitas teriyaki al barril, en un bowl se echa salsa de soya, azúcar, aceite de oliva, trocitos de jengibre y un chorrito...